La carte de Brutus Batignolles offre une variété de galettes de sarrasin et de crêpes de froment, toutes préparées maison avec des ingrédients de qualité et de saison. Parmi les créations originales, on trouve la galette Annette, composée de jambon truffé, poêlée de champignons, œuf miroir plein air et Comté AOP, ainsi que la galette Jeanine, associant poêlée d’andouille de Guémené, Emmental, pommes fruits, confit d’oignons au cidre et moutarde à l’ancienne. Les enfants apprécieront des options simples et savoureuses comme la galette Yvonne avec chiffonnade de jambon blanc, œuf plein air et Comté AOP, tandis que les femmes enceintes peuvent opter pour des galettes végétariennes ou des compositions personnalisées, garantissant une alimentation équilibrée et adaptée.