La carte de Brutus Gaîté propose une variété de galettes de sarrasin et de crêpes de froment, toutes préparées maison avec des ingrédients de qualité et de saison. Parmi les créations originales, on trouve la galette Jeanine, composée d’andouille de Guémené, de pommes, de confit d’oignons au cidre et de crème de moutarde à l’ancienne, ainsi que la galette Jacqueline, associant chèvre frais, fondue de poireaux, miel et noix. Les enfants apprécieront des options simples et savoureuses comme la galette au jambon et fromage, tandis que les femmes enceintes peuvent opter pour des galettes végétariennes ou des compositions personnalisées, garantissant une alimentation équilibrée et adaptée.